Fødevarestyrelsens regler

Det grundlæggende formål med Fødevarestyrelsens regler er at sikre håndteringen af fødevarer foregår hygiejnisk, så ingen bliver syge.

Som jæger, der ønsker at sælge vildt, er man underlagt de samme regler som andre fødevarevirksomheder, hvad angår indretning af lokaler (antal vaske, materialevalg osv.), opbevaring og generel fødevarehåndtering. Reglerne for fødevarevirksomheder kan findes i Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning.