Kølle

 

Køllen fra dyret kan enten tilberedes hel som en steg eller finparteres. Finparteringen deler køllen op i inderlår, lårtunge, yderlår, skank, klump og tyksteg. Ligesom ryggen, egner kødet fra køllen sig både til at blive stegt, grillet og brugt i gryderetter.