Viden om vildt

Danmark er begunstiget af at have sublime naturområder overalt, hvor vildtet trives, yngler og danner basis for, at veluddannede jægere kan høste af naturens overskud.

• Det friske hav, de blå fjorde og de mange søer kan forsyne os med en mangfoldighed af ænder og gæs.

• Marklandet er levested for blandt andet harer og agerhøns.

• Skovene huser kongen, krondyret, samt en fin bestand af dådyr og sika.

• Andre arter som den prægtige fasan, rådyret og skovsneppen veksler lystigt mellem de forskellige biotoper.

Kun kokkenes kreativitet og tilgængeligheden af det nedlagte vildt sætter grænserne for de unikke muligheder, der findes, for at bruge en af landets mest oprindelige råvarer.

Vildt som spise har med andre ord fantastiske historier, som skal fortælles bredt.