Bryst

 

Brystet fra dyret kan finparteret i to stykker: slaget og ribbenene. Ribbenene kan med fordel marineres og laves til spareribs, mens slaget kan bruges i en ganske velsmagende rullepølse. Indmad For de som elsker indmad, er hjerte, lever og nyrer fra hjortevildt en velsmagende delikatesse, som er sprængfyldt med smag. Det kan både bruges for sig selv, eller give smag til gryderetter.